Le Cabernet Franc

Ce cépage a été introduit par les moines de l’Abbaye de Bourgueil au Xème siècle. Ce cépage permet d’élaborer des vins rafraîchissants et légers, des vins structurés, mais aussi, des cuvées destinées à la garde, aux tanins élaborés qui s’expriment en vieillissant.

Le cabernet franc évolue mieux sous un climat calme et semi-continental comme celui du Val de Loire. Les villes de Bourgueil ou Chinon sont des bastions historiques importants des vins issus de ce cépage, des vin très prisés pour leurs notes de fruits rouges et leurs arômes finement épicés.

Ce cépage lorsqu’il est issu de terroirs argilo-sableux ou de craie tuffeau donne un vin aux arômes de tabac, de framboise, de cassis et de violette. Sur d’autres terroirs, il peut développer des notes de poivron.
Lorsqu’il est utilisé en cépage principal ou seul comme dans l’AOC Bourgueil, le Cabernet Franc donne des vins équilibrés avec des tanins doux et une acidité maîtrisée.