Le vignoble du Château de Minière s’étend sur 29 hectares au cœur de l’AOC Bourgueil. Ici, le Cabernet Franc règne en maître. Cépage typique de cette appellation, il prend racine sur un terroir aux pentes douces et bénéficie du climat semi-continental du Val de Loire. Le Cabernet Franc permet d’élaborer des vins rafraîchissants et légers, des vins plus structurés, et des cuvées destinées à la garde.
Le Cabernet-Franc, cépage exigeant par excellence, doit être mûr pour livrer sa plus belle expression. Une attention de tous les instants est donc apportée à la vigne tout au long de l’année pour en assurer l’épanouissement optimal. Les vendanges sont réalisées à maturité optimale, à la main pour les vieilles vignes.
Exprimer un pur reflet du terroir et du cépage, telle est la volonté de Kathleen Van den Berghe.
Au chai, entièrement modernisé depuis 2016, les interventions sont limitées au strict minimum. La vinification doit aider à exprimer le terroir et le cépage, sans se faire apercevoir dans le vin final.
Une partie des vins est élevée en barriques et foudres en chêne. L’objectif n’est bien entendu pas de marquer les vins mais de leur donner le meilleur potentiel de vieillissement possible. En parallèle, de nouvelles méthodes sont expérimentées comme l’élevage en amphores par exemple.
Kathleen Van den Berghe apporte un autre regard sur les vins de Loire. Son style est affirmé et s’illustre à travers des vins fins, droits, sincères, tendus, racés, frais et gourmands. De vrais vins de plaisir !