Met rode wijn geïnfuseerde rundsstoverij op basis van Rouge de Miniere

Nu de dagen beginnen te korten en het stilaan kouder begint te worden, smaakt er niets beter dan een bordje comfort food op het einde van dag. Deze stoverij is de perfecte wintermaaltijd om jou en je geliefden te verwennen en past perfect bij een complexe smaakvolle rode wijn! Wij stellen voor deze stoverij tijdens het weekend in de namiddag te bereiden, het duurt immers 3-4 uren om het te laten trekken. Zo kan u er ‘s avonds van genieten.

Geniet van deze klassieker heel de winter lang!

 

Ingrediënten:

  • 1kg runderstoofvlees, in blokjes van 1cm
    rouge-de-miniere-2012
  • 30 gr bloem
  • Scheutje olijfolie
  • 3 tenen knoflook, geplet
  • 1 grote ui, versnipperd
  • 2 stengels selder, gesneden
  • 4 wortelen, gesneden
  • 12 kleine nieuwe aardappelen, gesneden
  • 1 bundel tijm, fijn gehakt  
  • 200 ml gepelde tomaten
  • 2 tomaten, gesneden
  • 200 ml Rouge de Miniere
  • 500 ml runderbouillon
  • 2 laurierblaadjes
  • Scheutje Worcestershire saus
  • Zout en peper volgens smaak


Bereidingswijze:

  1. Voorverwarm de oven op 160ºC
  2. Snijd alle groenten en kruiden ter voorbereiding van het koken. Snijd  de ui, selder, wortelen, aardappelen en tomaten in stukken. Plet de knoflook en hak de tijm fijn.  
  3. Doe in een kom de bloem en voeg het in stukjes gesneden rundstoofvlees toe. Kruid met peper en zout en meng het vlees onder de bloem. Zorg ervoor dat elk stukje vlees volledig bedekt is met de gekruide bloem. Klop de overtollige bloem eraf.
  4. Doe een scheutje olijfolie in een grote kookpot. Bak de stukjes rundvlees tot deze mooi bruin gekleurd zijn. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten. Haal het gebakken rundvlees uit de kookpot en zet aan de kant.
  5. Voeg opnieuw een scheutje olijfolie toe aan de kookpot en stoof hierin de fijngehakte ui, selder, wortelen, aardappelen, look en tijm gedurende ongeveer 10- 15 minuten.
  6. Voeg het gebakken rundvlees toe aan de groenten, alsook de gehakte tomaten, de gepelde tomaten en de rode wijn. Meng alles goed onder elkaar en breng opnieuw aan de kook gedurende 5 minuten.
  7. Voeg de runderbouillon, de laurierblaadjes en Worcestershire saus toe. Kruid het geheel af met peper en zout naar smaak.
  8. Plaats de kookpot in de voorverwarmde oven voor 3 tot 4 uur zodat alles zachtjes kan garen en sudderen.
  9. Smakelijk!!